FUNCAKES ISOMALT 250GR

l'isomalt est un substitut de sucre polyvalent qui présente plusieurs avantages en cuisine en raison de sa capacité à fondre facilement, à se solidifier rapidement et à résister à l'humidité. voici plusieurs utilisations courantes de l'isomalt en cuisine :

utilisations de l'isomalt en cuisine

1. décorations pour gâteaux et pâtisseries :
- isomalt soufflé : faites fondre l'isomalt et soufflez-le pour créer des décorations légères et aériennes qui peuvent être utilisées comme décorations de gâteaux ou comme pièces de sucre soufflé pour une présentation élégante.
- paillettes et éclats : refroidissez l'isomalt fondu en fines couches, puis cassez-le en morceaux ou en paillettes pour ajouter de la brillance et de l'éclat à vos créations de pâtisserie.

2. sculptures et structures :
- sculpture en sucre : modelez l'isomalt fondu pour créer des sculptures comestibles, comme des figurines ou des fleurs, en utilisant des moules ou en le travaillant à la main lorsqu'il est encore malléable.
- bulles et filigranes : utilisez l'isomalt fondu pour créer des motifs en filigrane ou des bulles de sucre pour décorer des desserts ou des pièces montées.

3. inclusions pour desserts :
- inclusions croquantes : ajoutez des morceaux d'isomalt caramélisé dans les glaces, les mousses ou les crèmes pour apporter une texture croquante et une note de caramel.
- glace ou sorbet : utilisez l'isomalt pour réaliser des décors en sucre qui peuvent être placés sur le dessus de glaces ou de sorbets pour une touche décorative et gustative.

4. caramélisation et garnitures :
- caramélisation des fruits : utilisez l'isomalt pour caraméliser des fruits comme des pommes, des poires ou des agrumes pour une présentation élégante et un goût sucré.
- garnitures pour desserts : faites fondre et moulez l'isomalt pour créer des tuiles, des spirales ou d'autres formes décoratives à utiliser comme garnitures pour des desserts comme des crèmes brûlées ou des panna cottas.

5. bonbons et confiseries :
- bonbons durs : faites fondre l'isomalt avec des arômes et des colorants alimentaires pour créer des bonbons durs aromatisés et colorés.
- sucettes : utilisez l'isomalt pour fabriquer des sucettes en trempant des bâtonnets dans le sucre fondu et en les laissant durcir.

conseils pratiques

- température et manipulation : l'isomalt doit être fondu à une température élevée (environ 180°c) et manipulé avec précaution car il peut causer des brûlures s'il entre en contact direct avec la peau.
- coloration et saveurs : ajoutez des colorants alimentaires et des arômes à l'isomalt fondu pour personnaliser vos créations selon vos préférences.
- stockage : conservez l'isomalt dans un endroit sec et frais pour éviter qu'il ne devienne collant ou absorbe l'humidité.

en explorant ces différentes utilisations de l'isomalt en cuisine, vous pouvez ajouter une touche créative et professionnelle à vos desserts et créations culinaires tout en profitant de ses propriétés uniques.