MAURI UNIPAN VIENNO AMELIORANT POUR PATE DE LUXE EN POUDRE 25KG

unipan vienno
améliorant en poudre pour produits de luxe

propriétés uniques de unipan vienno:
• améliorant favorisant les processus de refroidissement et de congélation
• evite le rétrécissement de la pâte après étalage

recette de base croissants
farine de blé 100% 10 kg
unipan vienno 3% 0,3 kg
sel 1,7% 0,17 kg
levure royale® 7,5% 0,75 kg
eau (froid) ca. 50% 5 l
sucre 8% 0,8 kg
margarine 6% 0,6 kg
beurre 58% 5,8 kg