FARINE BLANCHE CERES/JULIETTE SAC DE 1KG

la farine de froment t65 est une farine de blé de type 65, qui est une classification courante utilisée dans l'industrie meunière en france.

voici ses spécificités principales :

taux d'extraction : la classification t65 fait référence au taux d'extraction de la farine. plus le chiffre est élevé, plus la farine est raffinée. la farine t65 est donc semi-complète, car elle est moins raffinée que la farine blanche traditionnelle (t45 ou t55), mais plus raffinée que les farines complètes (t80, t110, etc.).

teneur en cendres : le chiffre "65" dans la classification t65 indique le pourcentage de cendres restantes après combustion de la farine. une farine t65 contient environ 0,65% de cendres, ce qui correspond à une teneur moyenne.

texture : la farine t65 a une texture légèrement plus grossière que les farines blanches plus raffinées en raison de la présence de son et de germes de blé, mais elle est plus fine que les farines complètes.

couleur : la farine t65 a une couleur plus crème que la farine blanche, en raison de la présence de son et de germes de blé, qui ajoutent des pigments naturels à la farine.

utilisations : la farine de froment t65 est polyvalente et peut être utilisée dans une variété de recettes de pain, de pâtisseries et de pâtes. elle est idéale pour la fabrication de pains rustiques, de baguettes, de pains de campagne, ainsi que pour les pâtisseries qui nécessitent une texture plus riche et une saveur plus prononcée que la farine blanche traditionnelle.

en résumé, la farine de froment t65 est une farine semi-complète polyvalente, souvent utilisée dans la cuisine française pour sa texture légèrement rustique et sa saveur plus prononcée que la farine blanche traditionnelle. elle est adaptée à une variété de recettes de pain, de pâtisseries et de pâtes, et constitue un choix populaire parmi les boulangers et les chefs pour son équilibre entre raffinement et richesse de saveur