FARINE BLANCHE BRUYERRE ROYALE 12/680 25KG

la farine blanche bruyerre royale 12/680 est un produit couramment utilisé dans le domaine de la boulangerie et de la pâtisserie. voici ses principales caractéristiques et utilisations :

caractéristiques :

- type de farine : il s'agit d'une farine blanche, indiquant qu'elle est raffinée et dépourvue de son et de germe de blé.
- taux de protéines : avec un taux de 12%, cette farine contient une quantité relativement élevée de protéines. cela lui confère une capacité de rétention d'eau plus importante et une meilleure élasticité, ce qui est idéal pour la fabrication de pains levés.
- teneur en cendres : la farine est classée en tant que type 680, ce qui indique le taux de cendres résiduelles après combustion. plus le chiffre est élevé, plus la farine contient de matières minérales non volatiles telles que les sels minéraux.
- contenance : disponible en sac de 25 kg, ce qui est adapté aux utilisations commerciales ou de grande échelle.

utilisations :

- pain : la farine bruyerre royale 12/680 est idéale pour la fabrication de différents types de pain, notamment les pains de campagne, les baguettes, les pains spéciaux et les petits pains. son taux de protéines élevé lui confère une bonne structure et une mie aérée.
- pâtisserie : elle peut également être utilisée dans la fabrication de divers produits de pâtisserie tels que les gâteaux, les biscuits, les muffins et les crêpes. sa texture fine permet d'obtenir des produits cuits moelleux et légers.
- pâtes fraîches : cette farine peut être utilisée pour préparer des pâtes fraîches maison, comme des tagliatelles, des raviolis ou des lasagnes. elle donnera aux pâtes une texture tendre et une bonne tenue.
- sauces et liants : elle peut également être utilisée comme liant dans les sauces, les soupes ou comme base pour les pâtes à tarte salées et sucrées.

en résumé, la farine blanche bruyerre royale 12/680 est une farine polyvalente qui convient à une grande variété d'applications culinaires. avec son taux de protéines élevé et sa texture fine, elle est particulièrement adaptée à la fabrication de pains levés et de pâtisseries moelleuses et légères. son format en sac de 25 kg en fait un choix pratique pour les professionnels de la boulangerie et de la restauration.